Signatur Margaux
Ein äußerst rarer Weißwein aus den historischen Weinbergen von Château Margaux, der absoluten Referenz für bordelaiser Eleganz.
Kristalline Reinheit
Ein 100%iger Sauvignon Blanc im spannungsgeladenen, mineralischen und präzisen Stil, getragen von einer bemerkenswerten natürlichen Säure im Jahr 2021.
Referenzjahrgang
2021 zählt zu den größten jemals produzierten Pavillon Blanc und wird von der internationalen Kritik einhellig gefeiert.
Die rare, ikonische Weiss-Ikone von Margaux
Das weisse Gesicht eines legendären Château
Pavillon Blanc ist die weisse Signatur eines der berühmtesten Weingüter der Welt – das einzige Weiss des Premier Grand Cru Classé von Margaux. Die Reben, ausschliesslich Sauvignon Blanc, stammen von einer historischen Parzelle auf dem Kiesplateau von Margaux und liefern einen Wein, der zwar schlicht als Bordeaux Blanc deklariert ist, qualitativ aber klar in der Liga der ganz grossen Gewächse spielt. Der Rebberg ist mit rund 11 Hektar bewusst klein gehalten, die Selektion extrem streng: Nur etwa ein Drittel der Ernte gelangt tatsächlich in den Pavillon Blanc, der Rest wird aussortiert. So entstehen weniger als 1 000 Kisten pro Jahr – eine Seltenheit, die seine Exklusivität noch verstärkt.
Hinter diesem Wein steht der Wille, einen trockenen Sauvignon auf dem Niveau der grandiosen Rotweine des Guts zu erschaffen. Seit Ende der 2000er-Jahre hat Château Margaux die Produktion von Pavillon Blanc grundlegend modernisiert und setzt dabei auf hochmoderne Kellertechnik, entworfen von Norman Foster. Die Vinifikation und der Ausbau in Eichenfässern, inspiriert von den grossen weissen Burgundern, verleihen ihm Tiefe und Struktur, ohne die sortentypische Frische zu überdecken. Jeder Jahrgang sucht präzise die Balance zwischen Fülle, Spannung und Noblesse.
Pavillon Blanc richtet sich an Geniesser, die einen gastronomischen Spitzen-Weisswein mit klarer Identität und beeindruckendem Reifepotenzial suchen. Er begeistert Sammler, Liebhaber seltener Weissweine und Fans von Château Margaux, die die weisse Seite dieses Mythos entdecken möchten – ein Wein, dessen Name allein bereits von Tradition, Perfektion und höchster Raffinesse erzählt.
Salzige Frische, kristalline Spannung
Das Kleid zeigt sich in einem sehr blassen Gelb mit grünlich-silbernen Reflexen und kristallklarer Brillanz. Es spiegelt unmittelbar die Frische des Jahrgangs und die jugendliche Strahlkraft des Weins wider.
Die Nase, von großer Präzision, öffnet sich auf lebhafte Zitrusfrüchte – Limette, rosa Grapefruit, Zitronenzeste – bevor Birne, Quitte und weiße Pfirsiche hervortreten. Noten von weißen Blüten, Orangenblüte und feinen kräutrigen Anklängen (Minze, Salbei, Fenchel) verbinden sich mit einer kreidigen Mineralität, leicht an Feuerstein erinnernd, mit einer subtilen Nuance von Akazienhonig und einem Hauch diskreter Mango im Hintergrund.
Am Gaumen ist der Auftakt weit und fast cremig, getragen vom Ausbau auf der Hefe, danach spannt sich der Wein an und gewinnt an Energie. Die Säurestruktur ist geradlinig, präzise und ohne Härte und hebt eine leuchtende Frucht aus Zitrus und weißen Früchten hervor, unterlegt von salzigen und zitrischen Noten. Die Substanz ist dicht, dabei luftig, und zieht sich in ein langes, mundwässerndes Finale mit salziger Textur und zitrischem Nachhall, das die Verkostung verlängert und einen ganz großen gastronomischen Weißwein markiert.
2021
Eine legendäre, kristallklare und salzige Sauvignon-Blanc-Cuvée von einem der größten Terroirs in Margaux.
Pavillon Blanc du Château Margaux 2021
Vin blanc de Château Margaux
Herkunft :
France - Bordeaux - Bordeaux AC
Rebsorten :
100% Sauvignon blanc
Vinifikation :
Sorgfältiges Pressen der Sauvignon-Blanc-Trauben von 11 Hektar Kiesböden, gefolgt von einer Gärung in Eichenfässern. Die Selektion ist 2021 besonders streng, mit nur 52 % der Ernte in der finalen Assemblage, um ausschließlich Partien mit der vom Gut angestrebten aromatischen Reinheit und Spannung zu bewahren.
Ausbau :
Etwa 8 Monate Ausbau in Eichenfässern mit maßvollem Einsatz von neuem Holz („Kuss der Eiche“), um die Präzision der Frucht zu erhalten. Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage, die dem Mittelgaumen Volumen und Cremigkeit verleiht, ohne Frische und Lebendigkeit zu beeinträchtigen.
Alkoholgehalt :
13.3%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2024 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2037
Farbe :
Sehr blasses Gelb mit grünlich-silbernen Reflexen, brillant und kristallklar, Ausdruck von Jugend und Frische des Jahrgangs.
Nase :
Lebhafte Zitrusfrüchte (Limette, Grapefruit), weiße Früchte (Birne, Quitte, weißer Pfirsich), weiße Blüten und Orangenblüte, Noten von Minze, Salbei und Fenchel, kreidige und feuersteinartige Mineralität, Hauch von Akazienhonig und diskreter Mango.
Gaumen :
Breiter, leicht cremiger Auftakt, danach Entwicklung auf eine lebhafte, präzise Säure ohne Härte. Konzentrierte, zugleich luftige Textur, getragen von mineralischer und salziger Frische, intensive Aromen von Zitrus und weißen Früchten, sehr langes, salzig-zitrisches Finale von großer aromatischer Präzision.
Speiseempfehlungen :
Carpaccio von Wolfsbarsch oder Dorade, natives Olivenöl extra und Limettenschale, Langustinen-Tatar mit Zitrusfrüchten und knackigem Fenchel, Kurz angebratene Jakobsmuscheln mit Zitronengras-Emulsion und gesalzener Butter, Seezunge „Meunière" oder gebratener Steinbutt, saisonales Gemüse und Zitronenbutter, Gereifte Hartkäse (Comté 18–24 Monate, Etivaz), bevorzugt zu Beginn des Menüs serviert